实战演练筑防线 食安培训强内功
——景区市场监管局组织开展酒店食品安全应急演练暨专题培训

为进一步提升餐饮行业食品安全突发事件应急处置能力，强化从业人员责任意识， 6月26日，景区市场监管局在玉屏楼宾馆开展“食品安全突发事件应急演练”，并同步举办餐饮食品安全专题培训，以“演”促防，以“训”提能，全面护航进山游客“舌尖上的安全”。

演练以“游客在酒店进餐后疑似食物中毒”为背景，按照事件报告、先期处置、调查溯源、舆情应对等环节展开。酒店方迅速启动应急预案，在市场监管工作人员的指导下完成人员救治、食品留样封存、后厨溯源排查等流程，全程紧张有序，有效检验了企业协同处置能力。

演练开始前，执法人员围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，结合夏季食品安全风险点，重点对食材采购贮存、加工过程防控、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理以及食品安全舆情应对等方面进行培训，通过案例分析、互动答疑，进一步强化从业人员“第一责任人”意识，推动食品安全管理从“被动应对”转向“主动防控”。

下一步，市场监管局将持续扩大演练培训覆盖面，筑牢食品安全“防火墙”，让游客吃得放心、消费安心。