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强化自查力度 保障食品安全
访问次数:368   作者:俞建东    信息来源:黄山崇德楼酒店   发布时间:2020-07-28 16:29:56

为进一步强化酒店夏季食品卫生安全管理,切实把好餐饮质量关,黄山崇德楼酒店以食品安全为主线,加大监督、检查力度,对食品原料存放、操作流程、环境卫生等进行反复自查和“回头看”,同时,加强日常监管,多渠道强化食品加工、生产、储存等知识的宣贯和引导,增强员工自律性。

检查重点突出对当前关注的食品健康焦点问题进行重点防范,如进口冻虾等海鲜产品的管制,对废弃油脂的处理,对食品添加剂的使用等,严格按照市场监督管理局的要求抓好过程管控和有效处理。在食品添加剂使用方面,再次强调专人负责、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记及专柜保存的原则。同时,酒店从细节着手,多举措强化食品卫生安全。一是严把原材料采购和索证制度;二是仓库存放过程中做到食品先进先出先用;三是食物储存做到生熟分离;四是加强餐器具管理,定时消毒,完善记录,确保使用安全;五是定时开展厨房卫生大扫除,改善基础环境卫生,保证食品安全。

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