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黄山崇德楼酒店“三明确”抓好夏季食品安全管理工作
访问次数:168   作者:夏青 俞建东    信息来源:黄山崇德楼酒店   发布时间:2019-05-11 18:47:28

入夏以来,黄山崇德楼酒店结合餐饮岗位食品安全管理实际,进一步加大夏季食品安全管理力度。“三明确”抓好夏季食品安全管理工作。

明确管理目标。细化食品安全管理制度、实施制度上墙,进一步加强食品安全责任体系和食品日常监管,广泛开展食品安全宣传,形成统一协调、责任明确、运行高效的食品安全管理机制。

明确安全责任。成立食品安全领导小组,不定期开展安全部署会议,实施食品安全考核目标管理,制定完善食物中毒、停电、停水等应急预案,形成“谁主管、谁负责”食品安全氛围。同时,结合接待性质不同,安排专人负责酒店楼、学员楼食品生产、加工等各环节安全工作,确保安全责任到人,到位。

明确安全重点。针对夏季特性,减少采购冷冻食品,严把食品采购、入库、出库关,定期对工作环境、食品存贮环境、加工场所卫生、员工个人卫生,各类餐具和公共卫生等,进行拉网式检查,发现问题立即整改,切实消除食品安全隐患。

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